Pinche de Cocina del SESCAM

CONVOCATORIA 2017-2018.

¿Quieres trabajar en sanidad?

En Academia Albacer te preparamos para conseguir una plaza como Pinche de Cocina del SESCAM. Puedes elegir la modalidad que más se ajuste a tu situación y así aprovechar mejor tu tiempo y recursos. Pincha en la modalidad que más te interese e infórmate.

  • 200 Plazas para el SESCAM
  • 163 Plazas de acceso libre
  • 9 Plazas de discapacidad general
  • 28 Plazas de discapacidad intelectual
  • Plaza de instancia el 3 de julio

MODALIDAD PRESENCIAL EN ALBACETE, HELLÍN, ALMANSA, VILLARROBLEDO Y CASAS IBÁÑEZ

MODALIDADPRESENCIAL
PRECIO60 EUROS AL MES
DURACIÓN DE LA PREPARACIÓN4 MESES
MATERIAL QUE INCLUYE EL CURSO1 CLASE SEMANAL DE 3 HORAS
TEMARIO FÍSICO
VÍDEOS EXPLICATIVOS
1500 PREGUNTAS TIPO TEST
PRESENTACIONES POWER POINT
PLATAFORMA VIRTUAL
INFOGRAFÍAS
FORO
CLASES MENSUALES EN DIRECTO
TEST INTENSIVOS
TUTOR PERSONALIZADO





MODALIDAD ONLINE

MODALIDADONLINE
PRECIO125 EUROS B.LEGISLATIVO
125 EUROS B.ESPECÍFICO
MATERIAL QUE INCLUYE EL CURSOTEMARIO PDF DESCARGABLE
VÍDEOS EXPLICATIVOS
1500 PREGUNTAS TIPO TEST
PRESENTACIONES POWER POINT
PLATAFORMA VIRTUAL
INFOGRAFÍAS
FORO
CLASES MENSUALES EN DIRECTO
TEST INTENSIVOS
TUTOR PERSONALIZADO

El Temario.

Tema 1. La Constitución Española de 1978: Estructura y contenido. Título preliminar. Los derechos y deberes fundamentales: Derechos y Libertades. Garantías y Suspensión. La igualdad efectiva entre hombres y mujeres. Políticas públicas de igualdad. medidas de protección integral contra la violencia de género.

Tema 2. El Estatuto de Autonomía de Castilla-La Mancha: Competencias de la Junta de Comunidades. Instituciones de la Comunidad Autónoma. Estructura de la Administración Regional. Ley de transparencia y buen gobierno de Castilla-La Mancha

Tema 3. Ley general de sanidad: Principios generales del Sistema de Salud. Estructura del Sistema Sanitario Público. Servicios de Salud de las Comunidades Autónomas. El Área de Salud.

Tema 4. Ley de Ordenación Sanitaria de Castilla-La Mancha: Competencias de las Administraciones Públicas. El Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (Sescam): Funciones, organización y estructura. La ley de derechos y deberes en materia de salud en Castilla-La Mancha. El derecho a la información y a la confidencialidad. JULIO

Tema 5. El Estatuto Marco del Personal Estatutario de los Servicios de Salud (I): Normas generales. Clasificación del personal estatutario. Derechos y deberes. Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario fijo. Provisión de plazas, selección y promoción interna. Movilidad del personal. Carrera profesional.

Tema 6. El Estatuto Marco del Personal Estatutario de los Servicios de Salud (II): Retribuciones. Jornada de trabajo, permisos y licencias. Situaciones del personal estatutario. Régimen disciplinario. Incompatibilidades. Representación, participación y negociación colectiva.

Tema 7. La asistencia especializada. Él área sanitaria. Los hospitales y los centros de especialidades. Estructura, Organización y Funcionamiento de los hospitales.

Tema 8. La Ley de Prevención de Riesgos Laborales: Derechos y obligaciones; Consulta y participación de los trabajadores. Plan General de Prevención del Sescam. Normas de trabajo seguro para trabajadores en cocina. Actuación en caso de incendio y/o evacuación. Plan Perseo: Procedimiento de prevención, detección y actuación frente a situaciones de conflicto entre trabajadores del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha. Procedimiento de actuación ante una situación de violencia en el centro de trabajo.

Tema 9. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénicos-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria Centralizada. Condiciones básicas y físico ambientales de las cocinas. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo.

Tema 10. Distribución del trabajo en la cocina hospitalaria. Categorías profesionales dentro de la cocina. Obligaciones y atribuciones de cada distribución del trabajo en la cocina.

Tema 11. Los alimentos. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Preparación, conservación. El emplatado: Tipos y dotación para su realización. Normas higiénicas. Transporte y distribución en planta. La dieta hospitalaria: Conceptos básicos. Dieta basal y terapéutica. Gestión de alérgenos. Otras técnicas de elaboración: Cocina al vacío, línea fría y alimentos de 3ª, 4ª y 5ª gama.

Tema 12. Sistema de autocontrol en seguridad alimentaria basado en los principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) en la restauración hospitalaria: Conceptos básicos. Sistemas de gestión de la calidad en alimentación hospitalaria (ISO 22000, ISO 9001, EFQM): Nociones básicas.

Tema 13. Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación continuada de los manipuladores. Riesgos derivados de la manipulación: Alteraciones de los alimentos y contaminación. Enfermedades originadas por alimentos contaminados. Técnicas de manipulación y conservación. Plato testigo

Tema 14. Control de materias primas y productos preparados. El almacenamiento: Almacenamiento de productos perecederos y no perecederos. Almacenamiento de productos congelados. El acondicionamiento de las materias primas: Carnes, pescados, hortalizas, frutas. Limpieza, cortes y preelaboración. La descongelación.

Tema 15. Maquinaria. Herramientas de cocina: Concepto, clases y utilidades. La limpieza y desinfección: Bandejas, cubertería y vajilla, superficies de cocina, maquinaria y utillaje de cocina. Productos de limpieza utilizados. Prácticas correctas de higiene.

Tema 16. Protección medioambiental. Nociones básicas sobre contaminación ambiental. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos hosteleros, normas sanitarias para su control y eliminación.